composta amarene Azienda Prunotto

Tutte le composte dell'Azienda Agricola Mariangela Prunotto sono prodotte con la frutta raccolta nei loro frutteti. La cottura avviene con il metodo " a cielo aperto " che consente una migliore evaporazione dell’acqua contenuta nella frutta, contribuendo ad ottenere una marmellata con una consistenza densa e ricca. Durante la cottura, il calore viene distribuito in modo uniforme e la miscela viene continuamente mescolata per evitare che si attacchi al fondo della pentola.... come se fosse preparata in casa. Questo processo artigianale permette di preservare il sapore naturale della frutta e di sviluppare una marmellata di alta qualità con un sapore intenso. La cottura a cielo aperto consente inoltre di monitorare visivamente la consistenza della marmellata, garantendo che raggiunga la giusta densità. Le amarene vengono raccolte ad inizio estate nei frutteti che circondano l'azienda Prunotto. La frutta viene lavorata dopo poche ore dalla raccolta, appena arriva nel reparto di produzione. Nella sua dolcezza una nota finale leggermente acida la distingue da quella della ciliegia.